themarmaladeproject

Forage Oakland

2009-02-08T01:40:00.000-08:00

http://www.forageoakland.blogspot.com/

Asiya a pris les marmelades et va les echanger et les mettre a disposition a un public local via son organisation forage Oakland.(regarder le blog, au dessus)

Asiya took the last marmelades and will distribute them through forage oakland, or trade them through the upcoming marmelade swap event.

As for me back in France i will no longer harvest local fruit. The fruit trees last year didn't bear any fruit due to the lack of bees, that are decimated by a deseize, a asian wasp, and pesticides, a new battle awaits.

Coucou d'orange de Mouty

2008-06-12T19:36:00.000-07:00

Suzie , j'aime bien ce gateau a l'orange , il est frais et agréable , pour mon gout personnel , pour le faire il faut :
2 grosses oranges : 6 oeufs : 250 gr de sucre en poudre :150 gr de poudre d'amandes : 40 de maizena : 2 verres a liqueur d ' alcool d'orange : Pour la garniture , 1/2 pot de confiture d'orange .
Laver , esuyer , couper les oranges en morceaux et les reduire en purée , avec leur peau , au mixer .
Dans une terrine , mettre les oeufs entiers , ajouter le sucre en poudre et fouetter le mélange jusqu'a ce qu'il mousse .
incorporer alors 4 cuil a spe de maizena la poudre d'amandes la purée d' oranges et 2 petits verres a liqueur d'oranges , bien travailler le mélange .
Beurrer largement un moule a manqué anti adhesif , y verser la preparation, porter au four préchauffé th 6 et laisser cuire 40 a 45 mn en protégeant le dessus du gateau avec une feuille d'aluminium en fin de cuissonlaisser refroidir avant de démouler sur une grille . L'orsqu'il est froid , couper le gateau en deux a l'horizontale le fourrer de marmelade d' oranges et reformer le gateau .
Il n'y a plus qu'le déguster , bon appétit .
Je t'embrasse ,a bientot . Mouty .

Pruniers, plum trees

2008-02-22T14:28:00.000-08:00

Oranges!

2008-02-22T13:37:00.000-08:00

While whashing and slicing these Oranges i listen to Peoples history of united states, the part where an American old lady incinerates herself to death to protest agains Vietnam.

En lavant er tranchant ces oranges, j'ecoute un livre sur cassette d'howard Zinn, il parle d'une femme de 82 ans qui se brule vivante pour protester contre la guerre du Vietnam

Pudding

2008-02-22T13:16:00.000-08:00

Bonjour ma Susie ,
Tu dois bien te demander le pourquoi de mon silence , rien de grave , une baisse de forme et un virus grippal m'ont pour un temps éloignée de mon ordi mais me revoilà , je pense bien a toi et je vais me remettre aux confitures .
Tout d'abord je reponds a ta question de l'utilite des pepins de citron , ils contiennent de la pectine , substance qui fait prendre les confitures . on les met dans une mousseline attachée ajoutee dans la confiture afin qu'elle prenne bien ,mais ce n'est pasindispensable si la quantite de sucre est suffisante . une ou deux recettes vont suivre , a plus tard ....M.

Autre manière d'utiliser la confiture ,c'est de faire un Pudding , unerecette parmi d'autre ; 250 gr de restes de brioche -35 cl de lait - 60 grde beurre - 2 oeufs : On peut doubler les doses pour un plus grand nombrede personnes : Emietter la brioche dans un saladier , recouvrir avec le lait chaud et lebeurre fondu , battre les oeufs et les ajouter , mélanger ensuite un demipot de confiture de son choix , beurrer un moule verser la préparation dansle moule et mettre au four a 180 ° pour 35 mn , manger froid ou tiedeParfait pour un gouter d'enfants . J'essais de rattraper mon retard M.

Hi my Suzie,
You must be wondering why i've been so silent, nothing serious, low energy and a viral flue kept me away from my computer, but i'm back. I think a lot about you and am back on the jam topic.
Fist of all, to answer to you question about utility of lemon seeds : they contain pectine, the substance that solidifies jams, you should put them in a cloth bag cook them with the jam and remove it, but it's not necessary if you have sufficiant sugar quantities. One or 2 recepies will follow. See you later. ..M
Another way to use the jam that didnt solidyfie is to make a pudding, a recepy among others; 250g of brioche, 35cl of milk, 60 gr of butter, 2 eggs. Break the brioche into crumbs in a salad bowl, cover with the milk and melted butter, whip the eggs and add them, mix haft a jar of jam into it. Butter the pan, put in oven at 180 degrees celcius for 35mn, eat cold or lightly warm. Perfect got children/s snack. I'm trying to catch up M.

Kensington Berkeley

2008-02-16T00:04:00.000-08:00

My marmelade finally stiffens in the jar.
Slicing the lemons is the most time consumming aspect of the process.

The labels will now indicate what was going on during the slicing.

La confiture prend! Trancher les citrons est la partie la plus long de la confection de confiture. Les labels vont indiquer ce qui se passait durant la decoupe.

Conseils de Mouty, Mouty's advice (citron/lemon)

2008-02-09T15:23:00.000-08:00

Susie me revoilà, a propos de ta confiture liquide, il se peut qu'elle n'ait pas cuit suffisement , ou qu'il n'y avait pas assez de sucre, car d'une manière générale il faut 1 kg de sucre pour 1 kg de citrons oud'oranges. En cours de cuisson il faut vérifier en mettant une cuil a soupe de confiture sur une assiette et la mettre 5 mn a refrigerer pour voir la consistance, si elle est prise arreter la cuisson. Pour une recette : 1Kg de citrons, 1Kg de sucre, couper les extremites et couper en tranche fine : faire macerer 24 a 48 Hre en changeant l'eau plusieur fois si possible. Faire cuire ensuite, dans l'eau juste recouverts jusqu'a ce quils soient tendres ; ajouter le sucre en fonction du poids après cuisson. Faire cuire le temps de la prise en verifiant. Voila pour aujourdhui

Je t'embrasse tres fort a tres bientot .

Mouty .

Pour les oranges meme facon de faire

Suzy, maybe you liquid jam did not cook enough, or else there wasn't enough sugar. In general you need a kilo of sugar for a kilo of lemons or oranges. During the cooking, you remove a spoon full of jam, place it on a plate and in the fridge for 5min. If it hardens , it's ready.Recipe for 1k of lemon, 1k of sugar, cut the ends off, slice in very thin slices, macerate 24 to 48h in cold water, changing the water, boil in water until they soften, add sugar according to weight after boiling. Cook untill jam solidifies on plate.

I hug you and will talk to you shortly

Mouty

For oranges it will be the same recipe.

First Lemon Jam. La premiere confiture de citron

2008-02-06T17:28:00.000-08:00

The lemons were picked in a private back yard at Berkeley. The fist 2 batches of Lemon Jam were flavored one with ginger, the other with vanilla. Both came out very liquid. I ask Mouty for help.

Les citrons ont ete ramasse dans un jardin prive, a berkeley. Les 2 premiers essais sont l'un parfumer a la vanille l'autre au gingembre. Les confitures sont tres liquide. Je fais appal a Mouty.

2008-02-06T17:08:00.000-08:00

Project description. Description du projet

2008-02-06T16:58:00.000-08:00

A project about sustainability and cultural heritage
Un project sur la durability et l'heritage culturel

Collaboration with Gisele Camus, aka “Mouty”, my french grand mother.
Collaboration avec Gisele Camus, dite “mouty” , ma grand mere francaise.

Protocol : Glean local fruit and preserve them. Communicate with Mouty over the internet to get advice, recepies from her live long experience
Protocole : Glanner les fruit locaux destines a pourir sur le sol et les transformer en confitures, tartes etc. Communiquer avec Mouty, par le biais d'internet, afin de recevoir ses conseils et ses recettes.

As a Berkeley resident and a gardener I have access to a lot of unharvested fruits. Unlike the French domestic garden, the american gardens are often ornamental, and fruit trees remain unused. I developed over the years a mental map of fruit trees, classified by seasons and varieties. I propose the take my very French upbringing gleaning habbit to the next level. Harvesting, canning, through making jams, marmalades, pies or other suitable receipy. Following my first failure with Lemon Jam, I started to communicate with Mouty my French grand mother, and Jacques, my grand father, that have made jams ass long as i can remember. Knowing that with the seasons, I will have to deal with a variety of fruit, i decided to make Mouty my official collaborator for this project.
En tant que residente de Berkeley, Californie et en tant que jardiniere, j'ai acces a de nombreux fruits non recoltes. A la difference du jardin francais, le jardin americain est souvent plus ornemental qu'utilitaire. Au cours de mes annees ici j'ai developper une carte mentale des arbres fruitiers, classees par saisons et varietes. Cette annee, mon glanage, tres francais, passe a un autre stade.Je veux glanner, et preserver sous forme de confitures, marmelades, tartes ou autre recette appropriee. Suite a mon premier echec avec des confitures de citrons, j'ai commencer a communiquer avec Mouty, ma grand mere francaise, qui avec jacques, mon granp pere a toujours fait des confitures. Sachant qu'avec les saisons, j'aurais affaire a des fruits differents, j'ai decide de faire de Mouty ma collaboratrice.

I propose to redistribute the jams to the owners giving them option of different fruit flavors, have Jam paties and keep some. This project is about making something with what seems to be nothing, use hidden waste to be sustainable, produce tasty goods.
Je propose de redistribuer les confitures aux proprietaires des arbres, en leur donnant des options de confiture differentes. Je veux aussi faire gouter mes confitures a mes amis et en garder pour moi. Ce projet est sur le fait de faire quelques chose avec ce qui est considerer comme negligeable, se servir de dechets invibles pour faires des choses delicieuses et partagables.

By extention this project is about cultural exchange, history of gardens and domestic tasks.
Par extention ce projet est sur l'echange culturel, l'historoire du jardin et les taches domestiques.